Да здравствуют грибы!

Старость подкрадывается к тому, кто перестает удивляться и восхищаться. Пережевывая суету серой повседневности, мы забываем об этом. И если кто-то с блуждающей улыбкой застынет на мини-рынке перед ведерками, полными грибов, не спешите крутить пальцем у виска. Просто до человека дошло, что жизнью вообще-то надо бы наслаждаться. А что может быть лучше неспешной ходьбы по лесу в поисках этого чуда природы – грибов?

Чудо – уже в том, что грибы, по биологической классификации, занимают в системе органического мира особое положение – нечто среднее между растениями и животными. Они не вырабатывают хлорофилл, для питания им требуется готовое органическое вещество. Кроме того, с животными их роднит наличие в клетках хитина, гликогена (а не крахмала, как у растений), а также мочевины в качестве одного из продуктов обмена веществ. С растениями грибы связывает то, что они не заглатывают питательные вещества, как какой-нибудь хорек, а всасывают. Ну и размножение у грибов, совмещающее признаки полового, бесполого и вегетативного, свойственно только растениям. Эта большая группа живых организмов насчитывает около 120 тысяч видов. Об этом все мы знали еще из учебника биологии, да подзабыли.

Народные целители с древних времен готовили свои снадобья не только из трав, но и из грибов. Одно из доказательств этого факта – недавняя археологическая находка мумии в тирольских Альпах, пролежавшей во льду более пяти тысяч лет. Рядом с мумией в древнем захоронении обнаружены хорошо сохранившиеся грибы. Один из них - белый мухомор - мог служить первобытному человеку амулетом-оберегом. В трех других засушенных грибах нашли кислоту, по действию очень напоминающую антибиотик.

Нынешнее лето оказалось чрезвычайно урожайным на грибы вообще и мухоморы, в частности. В лесах вокруг Тюмени полным-полно полянок, сплошь усыпанных красными в белый горошек шляпками. Такая красота! Даже жаль, что она несъедобна. Давненько не вырастало в наших местах и такого большого количества боровиков. Самое показательное подтверждение тому прохожие отмечают на стихийном мини-рынке у перекрестка улиц Мельникайте и Харьковской. Здесь несколько дней подряд на троих-четверых торгующих приходилось два десятка ведер, полных боровиками! Причем все грибы у них – как близнецы-братья, и невольно вырывается вопрос:

– Не промышленное ли у вас производство?

– Нет, – отвечали, смеясь, торговцы, – это мы в заповеднике под Ялуторовском столько нашли.

Да я и сам возле поселка Боровский насобирал кучу белых грибов. Только немного иного вида. Заглянул в справочник и выяснил, что у боровиков из-под Ялуторовска полное название такое: грибы белые сосновые. Отличаются они от других боровиков темно-бардовыми шляпками. Мои, из-под Боровского, называются просто белыми. Их шляпки – светло-коричневые. Бывают еще белые царские, у которых шляпка тоже светлая, а ножка желтоватая. Мне такие никогда не встречались, знать, они здесь и не растут. Зато я нашел обычный белый такой величины, что он заслуживает называться царским.

В народной медицине грибы считаются одним из лучших лекарств (первый антибиотик – пеницеллин – выделен именно из гриба). Количество белка в сушеном грибе – более 30 процентов, то есть больше, чем в мясе. Так же в нем содержатся аминокислоты, полезные жирные кислоты, эфирные масла. Большое значение имеет содержащийся в грибах лецитин – он препятствует отложению холестерина. Грибы помогают предотвратить атеросклероз, так как жирные кислоты усваиваются организмом так же легко, как и аминокислоты. В них много клетчатки, которая улучшает пищеварение, очищает организм и способствует избавлению от лишнего веса. В грибах содержатся витамины В, РР, D и А. Много в них также серы, полисахаридов, и именно грибам предки отводили главенствующую роль в профилактике онкологических заболеваний.

Думаю, не меньшую пользу человек получит просто от того, что пройдет несколько километров по лесу, налюбуется живой природой и зарядится положительной энергетикой. Так что, да здравствуют грибы!